BRUSCHETTA WITH BLACK GARLIC AND BASIL OLIVE PASTE
Prep / Total Time - 30 mins
Course: Appetizers & Snacks
Cuisine: Italian
Servings: 6 people
Ingredients: 2 tbsp olive oil, 1 crushed garlic clove, 6 thick slices ciabatta, 1 tbsp fresh lemon juice, 1 ripe avocado sliced into strips, 2 ripe tomatoes sliced into strips, 1 small bunch fresh basil leaves, 200g mozzarella, salt and black pepper.
Instructions:
Heat a frying pan until hot.
Mix the olive oil and garlic together in a bowl. Brush the ciabatta slices with the garlic oil and then pan-fry the bread for 2 minutes on each side until brown and crispy.
Remove from the heat and spread the olive paste over the toasts.
Drizzle the lemon juice over the avocado, then arrange on the toasts, followed by the tomato strips, basil and mozzarella pieces. Season well with salt and black pepper.
Drizzle with extra oil before serving, and garnish with whole basil leaves.
ΜΠΡΟΥΣΚΕΤΑ ΜΕ ΜΑΥΡΗ ΠΑΣΤΑ ΕΛΙΑΣ ΜΕ ΜΑΥΡΟ ΣΚΟΡΔΟ ΚΑΙ ΒΑΣΙΛΙΚΟ
Προετοιμασία / Χρόνος Εκτέλεσης - 30 λεπτά
Κατηγορία: Ορεκτικά & Σνακ
Κουζίνα: Ιταλική
Μερίδες: 6
Συστατικά: 2 κ.σ. ελαιόλαδο, 1 σκελίδα σκόρδο, ψωμί τσιαπάτα κομμένο σε 6 χοντρές φέτες, 1 κ.σ. φρέσκο χυμό λεμονιού, 1 ώριμο αβοκάντο κομμένο σε λωρίδες, 2 ώριμες ντομάτες κομμένες σε λωρίδες, φρέσκα φύλλα βασιλικού, 200g μοτσαρέλα, αλάτι και μαύρο πιπέρι.
Εκτέλεση:
Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι.
Συνθλίβουμε την σκελίδα σκόρδου και ανακατεύουμε με το ελαιόλαδο σε ένα μπολ. Αλείφουμε τις φέτες τσιαπάτα με το ελαιόλαδο και σκόρδο και στη συνέχεια τηγανίζουμε το ψωμί για 2 λεπτά από την κάθε πλευρά μέχρι να ροδίσει και να γίνει τραγανό.
Αποσύρουμε από τη φωτιά και απλώνουμε την πάστα ελιάς πάνω στις φρυγανιές.
Ρίχνουμε το χυμό λεμονιού πάνω στο αβοκάντο και τοποθετούμε πάνω στις φρυγανιές, συνεχίζουμε να τοποθετούμε τις λωρίδες ντομάτας, το βασιλικό και τα κομμάτια μοτσαρέλας. Αλατοπιπερώνουμε καλά.
Πριν να σερβίρουμε περιχύνουμε με επιπλέον ελαιόλαδο και γαρνίρουμε με φύλλα βασιλικού.